Gün Menüsü Fikirleri: Bütçe ve Şıklığa Göre 3 Farklı 4 Çeşit Gün Menüsü Alternatifi

Evinizi mis kokularla doldurduğunuz, en sevdiklerinizle bir araya geldiğiniz altın günleri, kültürümüzün en kıymetli buluşmaları. Sohbeti koyultmak, lezzetle damakları şenlendirmek ise bu buluşmaların en tatlı telaşı. Ancak kabul edelim, gün menüsü hazırlamak her zaman en zorlu kısımdır. Kaç çeşit olmalı? Doyurucu mu, hafif mi? Herkes neyi sever?

İşte tam da bu sorulara cevap vermek için buradayım!

Bugün, size farklı ihtiyaçlara ve hazırlık seviyelerine göre tasarlanmış, birbirinden lezzetli gün menüsü fikirleri sunuyorum. Herkesin bütçesine ve mutfak becerisine uygun, özenle seçilmiş tariflerle dolu 3 ayrı 4 çeşit gün menüsü hazırladım.

Menü 1’de pratikliği ve ekonomik olmayı sevenler için kolay gün menüsü seçeneklerine, diğer menülerde ise geleneksel lezzetlerin modern sunumlarına odaklandık. Artık “Ne pişirsem?” stresine son! Hazırladığım bu gün menüsü tarifleri ile sofranızı kurmak hem çok kolay hem de çok keyifli olacak.

Gelin, misafirlerinizin parmaklarını yiyeceği o muhteşem sofraları kurmak için içinde 4 farklı tarif olan 3 çeşit gün menüsü alternatifine birlikte göz atalım!

Bütçe Dostu ve Doyurucu: Dört Dörtlük Klasik Gün Menüsü

Gün menüsü hazırlıklarında en çok ihtiyacımız olan şey: Hem cebimizi yormayacak hem de masadan kimsenin aç kalkmayacağını garanti eden lezzetler! İşte karşınızda, tam da bu dengeyi yakalayan ilk gün menüsü alternatifi. Bu menü; mercimek köftesi, peynirli tepsi böreği, havuç tarator ve ıslak kek üzerine kurulu. Riski sıfır, lezzeti ise herkesin bildiği ve sevdiği, klasik 4 çeşit gün menüsü tarifinden oluşuyor. Eğer mutfakta çok zaman harcamak istemiyor ama yine de “Dört Dörtlük” bir sofra kurmak istiyorsanız, bu gün menüsü tam size göre. Bu garantili tariflerle misafirlerinizden tam not alırken, günün sonunda hem bütçeniz hem de enerjiniz size kalacak.

İlk Adım: Önceden Hazırlanabilen Kurtarıcı: Limon Soslu Mercimek Köftesi Tarifi

Kolay gün menüsü tariflerinin tartışmasız en doyurucu, en sevilen ve en pratik yıldızıyla başlıyoruz: Mercimek köftesi. Bu tarif, yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda bir gün öncesinden hazırlanabilme özelliğiyle de gün menüsü fikirleri arasında kurtarıcınız olacak. Yanına koyacağınız bir yaprak marul ve bol limon sosuyla, sofranızın en renkli ve en sağlıklı seçeneği olmaya aday. Mercimek köftesi yapımındaki en kritik nokta bulguru doğru şişirmek ve harcı tam kıvamında yoğurmaktır. Vereceğimiz bu tam ölçülü tarif ile asla dağılmayan, kıvamı yerinde köfteler yapmaya hazırsınız!

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 3 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2 adet orta boy soğan
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası 
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 6 su bardağı su
• 2 demet taze soğan 
• 1 demet maydonoz
• ½ tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı kimyon
• ½ tatlı kaşığı pul biber
• ½ tatlı kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

• Kırmızı mercimekleri güzelce yıkayın ve iyice yumuşayıp suyunu tamamen çekene kadar orta ateşte haşlayın.
• Mercimekler suyunu çektikten sonra, tencereyi ocaktan alın. İçine ince köftelik bulguru ekleyin ve iyice karıştırın. Tencerenin kapağını sıkıca kapatarak bulgurun şişmesi ve demlenmesi için yarım saat bekletin.
• Ayrı bir tavaya sıvı yağı alın. İnce ince doğradığınız kuru soğanları rengi hafif pembeleşene kadar kısık ateşte kavurun.
• Soğanlar yumuşayınca salçayı (domates ve biber salçası karışımı) ekleyin. Salçanın çiğ kokusu çıkıp rengi dönene kadar 1-2 dakika daha kavurun ve ocaktan alın.
• Yarım saat dinlenen mercimek ve bulgur karışımının üzerine, hazırladığınız salçalı soğanlı sosu ekleyin. Harcın sıcaklığı elinizi yakmayacak dereceye indiğinde, tüm malzemelerin birbirine geçmesi için harcı güzelce yoğurun.
• Yoğurma işlemine devam ederken yeteri kadar tuz, kimyon, pul biber ve karabiberi harca ilave edin ve lezzetlerin bütünleşmesi için tekrar yoğurun.
• Son olarak ince ince kıydığınız taze soğan ve maydanozu ekleyin. Yeşilliklerin ezilmemesi ve diriliğini kaybetmemesi için bu aşamada harcı nazikçe karıştırın.
• Köfte harcınız biraz soğuduktan sonra elinizle parçalar koparın ve avucunuzda sıkarak klasik köfte şeklini verin.

İpucu: Şekil verdiğiniz köfteleri marul veya roka yaprakları üzerine dizerek servis tabağınızı renklendirin. Yanında mutlaka bol limon dilimleri ve nar ekşisi bulundurun. Mercimek köftesini bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirmek lezzetini ikiye katlayacaktır! Afiyet olsun!

Adım 2: Masanın Vazgeçilmezi: Yumuşacık Peynirli Tepsi Böreği 

Altın günlerinde böreksiz sofra olmaz! Ancak el açması börek için saatler harcamaya gerek yok. Hazır yufkanın pratikliğiyle, katları yumuşacık, altı çıtır çıtır bir tepsi böreği yapıyoruz. Bu tarifin sırrı, yufkaları kurutmadan ıslatan ve kabarmasını sağlayan özel sosunda gizli. Mercimek köftesi ile harika bir denge oluşturan bu böreği, fırına atmadan birkaç saat önce hazırlayarak gününüzü daha da kolaylaştırabilirsiniz!

Malzemeler:

• 6 adet yufka
• 250 gram beyaz peynir
• 250 gram kaşar peyniri
• Yarım demet maydonoz
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 adet yumurta
• Susam
• Çörekotu

Hazırlanışı:

• Uygun bir karıştırma kabına sütü, sıvı yağı, eritilmiş tereyağını ve yumurtayı alın ve iyice karıştırın. 
• Peynirleri bir kapta maydonozla karıştırarak iç harcı hazırlayın. 
• Fırın tepsinizi yağlayın ve birinci yufkayı tepsinin kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin.
• İlk yufkanın üzerine hazırladığınız sostan cömertçe sürün.
• İkinci yufkayı parçalara ayırın ve tepsiye serin. Üzerine bolca sos sürün.
• İç harcın bir kısmını parçalara ayrılmış yufkanın üzerine serpiştirin.
• Üzerine tekrar parçalara ayırdığınız bir kat daha yufka serin ve hazırladığınız sostan bolca sürün.
• Bir kat daha yufkayı parçalara ayırarak serin, üzerine peynirli harçtan serpiştirin. Ardından son yufkayı serin, kalan sosun neredeyse tamamını sürün.
• Tepsinin kenarlarından sarkan ilk yufkaları içe doğru kapatarak böreğin kenarlarını düzgünleştirin. Böreği hemen bu aşamada, fırınlamadan önce dilimleyin.
• Kalan tüm sosu dilimlediğiniz böreğin üzerine gezdirin. Her yerinin ıslanmasına özen gösterin.
• Böreğin üzerine bolca susam ve çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
• Fırından çıkan böreğinizi biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Adım 3: Rengiyle Işık Saçan Pratik Meze: Cevizli Havuç Tarator

Mercimek köftesi ve peynirli tepsi böreği gibi doyurucu lezzetlerin arasına, masaya canlılık katacak ve damakları tazeleyecek bir mola şart! İşte havuç tarator, sadece 15 dakikanızı alacak ve ideal gün menüsüne iştah açıcı turuncu rengi getirecek kurtarıcınız. Bu tarife biraz ceviz ekleyerek çıtırlık katmayı unutmuyoruz; bu, taratorun lezzetini bir üst seviyeye taşıyacak küçük bir sır.

Malzemeler:

• 6-7 adet orta boy havuç
• Yaklaşık 3 bardağı süzme yoğurt
• 3 diş rendelenmiş sarımsak
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• ½ tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

• Havuçların kabuklarını soyun ve ince taraflı rendeyle hepsini bir kaba rendeleyin.
• Geniş bir tavaya 4 yemek kaşığı sıvı yağı alın ve ısıtın. Rendelediğiniz havuçları tavaya ekleyin. Havuçlar yumuşayıp rengini verene kadar kısık ateşte kavurun. Havuçların renginin tam çıkması taratorunuzun rengini güzelleştirecektir.
• Geniş bir karıştırma kabına süzme yoğurdu alın. Üzerine ezdiğiniz 3 diş sarımsağı ve tuzu ekleyin.
• Tüm malzemeyi homojen bir karışım elde edene kadar güzelce çırpın.
• Kavurduğunuz havuçların iyice soğumasını bekleyin. (Sıcak havuç, yoğurdu sulandırır ve kıvamını bozar)
• Soğuyan havuçları yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyin ve spatula yardımıyla tüm karışımı nazikçe birleştirin.
• Son olarak yarım su bardağı iri çekilmiş cevizin yarısını taratorun içine ekleyin, kalan yarısını üzeri için ayırın.
• Hazırladığınız Havuç Taratoru, lezzetlerin oturması için servis yapmadan en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
• Servis kaselerine aldığınız taratorun üzerine, ayırdığınız ceviz içlerini serpiştirin.
• Son dokunuş olarak üzerine ince bir çizgi halinde zeytinyağı gezdirin. İşte sofranızın en pratik ama en şık mezesi hazır!

Adım 4: Finalin En Tatlısı: Brownie Tadında Islak Kek

Börekler yendi, köfteler afiyetle tüketildi. Şimdi sıra, gün menüsü için yıldız bir tatlı olan o meşhur ıslak kekte. Bu tarif, bildiğiniz ıslak keklerden daha nemli, daha yoğun ve adeta bir brownie tadında! En iyi yanı mı? Hazırlığı oldukça pratik. Bu finalle misafirlerinizden gelen iltifatlara hazır olun.

Malzemeler:

3 adet yumurta

• 2 su bardağı şeker (1 bardağı sos için)
• 2 su bardağı süt (1 bardağı sos için)
• 1,5 su bardağı sıvı yağ (yarım bardak sos için)
• 6 yemek kaşığı kakao (3 kaşık sos için)
• 1-1,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Bir çimdik tuz (sosa eklenecek)

Hazırlanışı:

• Bir karıştırma kabında yumurtaları ve şekeri üzeri köpük köpük olana kadar çırpın.
• Çırptığınız karışıma süt ve sıvı yağı ekleyip birbirine karıştırın.
• Vanilya ve kakaoyu homojen bir karışım elde edin.
• 1 su bardağı unu ve kabartma tozunu karışıma ekleyip karıştırın. Eğer gerek görürseniz kalan unu da kontrollü şekilde içine ekleyerek karıştırın. Burada dikkat etmeniz gereken kekin normalden daha sıvı kalacak olması.
• Karışımı orta boy bir borcama döküp fansız ayarlanmış 180 derecede 30-40 dk pişirin.
• Kekin pişmesine yakın tüm sos malzemelerini bir tencereye alarak homojen bir karışım elde edin.
• Sosun altını açıp kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
• Keki fırından çıkardıktan 5 dk sonra keki dilimleyip sıcak sosu bir kaşık yardımıyla her yerine dökün. 
• Kekiniz soğuduktan sonra üzerini dilediğiniz şekilde süsleyin ve servise hazır!

Geleneksel Altın Günü Ziyafeti: En Şık 4 Çeşit Gün Menüsü

İlk gün menümüz hız ve pratiklik odaklıydı. Şimdi ise misafirlerinize “Sizin için özenle hazırlandım” mesajı veren, biraz daha el emeği isteyen, ama lezzetiyle klasiklerden şaşmayan bir menüye geçiyoruz. Bu altın gün sofrasında, ana lezzet olarak zeytinyağlı yaprak sarmanın zahmetine değer lezzeti, yanında doyurucu patatesli börek ile dengeleniyor. Yanına eklediğimiz hafif yoğurtlu kabak salatası ise şerbetli revani’den önce damakları temizliyor. Eğer misafirlerinize tam bir Türk mutfağı klasiği sunmak ve sohbeti geleneksel lezzetlerle koyultmak istiyorsanız, bu 4 çeşit gün menüsü tam size göre.

Sofraların Baş Tacı: Tam Ölçülü Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Gün menüsünün olmazsa olmazı, soğuk servis edildiğinde lezzetine doyum olmayan asil yemeğimiz: Zeytinyağlı Yaprak Sarma. Bu tarifte, iç harcı tam kıvamında, ekşisi yerinde ve pirinci lapa olmayan sarmaların sırlarını paylaşıyoruz. Sarma biraz zaman alır, ancak bu zengin iç harç ile geçirdiğiniz her dakikaya değecektir!

Malzemeler:

• 500 gram asma yaprağı
• 2 su bardağı pirinç
• 1 büyük boy kuru soğan
• 2 adet domates
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası 
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı sıvı yağ 
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 adet limon

Hazırlanışı:

• Salamura yaprak kullanıyorsanız yaprakları geniş bir kaba alın ve tuzunun çıkması için en az iki kez sıcak su ile yıkayıp süzün. Birkaç saat soğuk suda bekletmek en iyisidir. Taze yaprak kullanıyorsanız yaprakları 5 dakika kaynar suda haşlayıp süzün.
• Soğanı küp küp doğrayarak bir kabın içine alın.
• Limon hariç tarifteki tüm malzemeleri içine ekleyip homojen bir hale gelene kadar karıştırın.
• Yaprağın damarlı kısmı üste gelecek şekilde düz bir zemine serin. Geniş kısmına bir tatlı kaşığı kadar harç koyun. Önce kenarları içe katlayın, ardından alttan başlayarak sıkıca sarın.
• Geniş bir tencerenin dibine birkaç adet yırtık yaprak serin. Sardığınız sarmaları birbirine bitişik, daireler halinde düzgünce tencereye dizin.
• 1 limonu orta incelikteki daireler şeklinde keserek sarmaların üzerine dizin.
• Üzerine sıcak su ekleyin; su seviyesi sarmaların bir parmak altında kalmalıdır. 
• Sarmaların dağılmaması için üzerine bir porselen tabak kapatın.
• Kısık ateşte, pirinçler yumuşayıp suyun tamamını çekene kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
• Pişen sarmaları ocaktan alınca kapağını açmayın. Tencerede tamamen soğumasını bekleyin.
• Soğuk servis tabağına dizdiğiniz sarmaların üzerine servis etmeden hemen önce biraz zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirin. Yanında bol limon dilimi ile sunun. Sofranızın yıldızı hazır!

Adım 2: Sarmaya Eşlik Eden Doyurucu Lezzet: Patatesli Rulo Börek

Sofranızın doyuruculuk seviyesini yükseltmenin en lezzetli yolu! Klasik peynirli böreğin aksine, patatesin doygunluğu ve baharatın eşlik ettiği iç harcı ile bu rulo börek, altın gün menüsünde misafirlerinizin favorisi olacak. Rulo şekli sayesinde porsiyonlaması ve sunumu da oldukça şıktır. Altın günlerinde çıtır çıtır bir rulo börek için hazırsınız!

Malzemeler:

• 6 adet yufka
• 1 büyük boy kuru soğan
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta (sarısı ve beyazı ayrı olacak)
• Çörekotu ve susam

Hazırlanışı:

• Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve pürüzsüz olana kadar ezin.
• Tavaya sıvı yağı alın. İnce doğranmış kuru soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
• Ezdiğiniz patatesleri soğanlı tavaya ekleyin. Üzerine pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyerek 2-3 dakika kavurun. İç harcı soğumaya bırakın.
• Uygun bir kapta sütü, sıvı yağı ve yumurtanın beyazını iyice çırpın.
• Tezgahın üzerine birinci yufkayı serin ve hazırladığınız sosu fırça yardımıyla her yerine bolca sürün.
• Islattığınız birinci yufkanın üzerine ikinci yufkayı serin. Tekrar sostan sürün. 
• İki katlı soslanmış bu yufkayı, pizzayı dilimler gibi, ortadan başlayarak sekiz üçgen parçaya ayırın
• Geniş kenara, hazırladığınız patatesli harçtan bir miktar koyun ve yayın.
• Geniş kenardan başlayarak sigara böreği sarar gibi yufkayı rulo şeklinde sarın.
• Tüm ruloları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
• Ayırdığınız yumurta sarısının içine bir miktar sıvı yağ veya süt ekleyerek çırpın. Fırça yardımıyla ruloların üzerine sürün.
• Üzerine çörek otu ve susam serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Adım 3: Sofranın Ferahlatıcı Rengi: Yoğurtlu Kabak Salatası

Altın günü menülerinde aranan ferahlık burada! Bu salata, hem yapım kolaylığıyla size zaman kazandıracak hem de kızartma içermediği için menünüzün genel ağırlığını hafifletecek. Yoğurtlu Kabak Salatası’nın sırrı, kabakları doğru kıvamda kavurmakta ve sarımsağı taze taze yoğurtla buluşturmakta gizli.

Malzemeler:

• 6-7 adet orta boy kabak
• 3 su bardağı süzme yoğurt
• 3-4 diş sarımsa
• 7 yemek kaşığı zeytinyağı (2 kaşık üzerine)
• Yarım demet dereotu 
• 1 çay bardağı ceviz içi
• ½ tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı pul biber
• ½ tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

• Kabakları yıkayın ve rendenin kalın tarafıyla rendeleyin ya da çok küçük küpler halinde doğrayın.
• Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve ısıtın. Kabakları tavaya ekleyin. Kabaklar suyunu salıp çekene kadar ve hafifçe yumuşayana kadar orta ateşte kavurun. Kabakların rengi dönmeli ancak tamamen erimemelidir.
• Kavrulan kabakları bir tabağa alın ve yoğurtla birleştirmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Bu, salatanın sulanmasını önleyen en kritik adımdır.
• Geniş bir karıştırma kabına süzme yoğurdu alın. Üzerine ezdiğiniz sarımsağı ve yeteri kadar tuzu ekleyin.
• İnce kıyılmış dereotunu yoğurtlu karışıma katın.
• Tamamen soğumuş olan kabakları yoğurtlu karışıma ekleyin. Bir spatula yardımıyla tüm malzemeler eşit dağılana kadar nazikçe karıştırın.
• Hazırladığınız salatayı, lezzetlerin oturması için servis yapmadan en az 1-2 saat buzdolabında dinlendirin.
• Salatayı şık bir servis tabağına yayın veya tek tek kaselere paylaştırın.
• Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Pul biber veya kırmızı toz biberi ekleyip 10 saniye kadar kızdırın.
• Kızdırdığınız baharatlı yağı salatanın üzerine gezdirin. Kalan ince kıyılmış dereotunu ve iri çekilmiş cevizi de serpiştirerek sunumu tamamlayın. Afiyet olsun!

Adım 4: Geleneksel Tatlı Kapanış: Yumuşacık Revani Tatlısı

Geleneksel gün menüsü ziyafetimizin son lezzeti! Doyurucu sarmalar ve böreğin ardından, sofrayı şerbetli bir tatlı ile kapatmak adettendir. İşte bu yüzden, 4 çeşit gün menüsü finalini limon kabuklarının mis kokusuyla pişen Revani ile yapıyoruz. İrmik ve yoğurt sayesinde hafif bir dokuya sahip olan bu tatlı, ılık şerbetiyle buluştuğunda adeta bir sünger gibi kabarır. Revani, doğru pişirme ve şerbetleme sırlarıyla birleştiğinde, misafirlerinizin unutamayacağı bir kapanış olacaktır.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 4,5 su bardağı şeker (3,5 su bardağı şerbeti için)
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 4 su bardağı su
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• Yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

• Uygun bir tencereye şekeri ve suyu alın, karıştırarak kaynamaya bırakın.
• Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Ardından limon suyunu ekleyin, karıştırıp 5 dakikadaha kaynatarak ocaktan alın.
• Hazırladığınız şerbeti tamamen soğuması için bir kenara bırakın.
• Çırpma kabına yumurta ve şekeri alın. Rengi beyazlaşıp köpük köpük olana kadar güzelce çırpın.
• Üzerine sıvı yağ ve yoğurdu ekleyin ve tekrar çırpın.
• Son olarak un, irmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Limonun kabuğunu da karışıma rendeleyin. Tüm malzemeler bütünleşene kadar karıştırmaya devam edin.
• Orta boy bir borcamın tabanını çok az yağlayın. Hazırladığınız kek harcını tepsiye boşaltın.
• Bir spatula yardımıyla harcı tepsiye eşit bir şekilde yayın.
• Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişmeye bırakın.
• Pişen Revani’yi fırından alın. Soğuk olan şerbeti, sıcak kekin üzerine her yerine eşit gelecek şekilde yavaşça gezdirin.
• Oda sıcaklığına gelen Revani’yi buzdolabına kaldırın ve şerbetini güzelce çekmesi için birkaç saat dinlenmeye bırakın.
• Dinlenen Revani’yi dilimleyerek süsleyin ve soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun!

Zirve Lezzet Altın Günü Menüsü: Kıymalı Su Böreği ile 4 Çeşit Şölen

İlk menümüzde pratikliği, ikincisinde geleneği ön plana çıkardık. Şimdi sıra geldi altın gün sofralarının en iddialı ve emek isteyen, aynı zamanda en trend lezzetlerini bir araya getiren menüsüne! Bu gün menüsü, masanıza zenginliği ve zarafeti taşıyacak. Başrolünde Türk mutfağının kraliçesi kıymalı su böreği varken, yanında rengiyle dikkat çeken ve sıra dışı yoğurtlu cevizli pancar salatası ile bir denge kuruyoruz. Zeytinli mini açmalar ise sofraya atıştırmalık bir çeşitlilik katıyor. Finali balkan lezzeti Trileçe ile yapıyoruz. Eğer misafirlerinize unutulmaz bir deneyim yaşatmak ve menünüzle fark yaratmak istiyorsanız bu 4 çeşit gün menüsü tam size göre.

Sofranın Kraliçesi: Kıymalı Su Böreği

Su böreği, altın günü sofralarının tartışmasız en çok emek isteyen ve en lezzetli parçasıdır. Geleneksel olarak el açması yapılsa da, bu 4 çeşit gün menüsü için hazırlık sürenizi düşürecek, ancak lezzetinden ödün vermeyen pratik bir yöntemle ilerleyeceğiz. Bu böreğin sırrı, yufkaları haşlama tekniğini taklit eden özel bir sütlü-sodalı sosta gizli!

Malzemeler:

• 500 gram kıyma
• 1 çay bardağı sıvı yağ (2 yarım olarak kullanılacak)
• yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 adet orta boy soğan
• ½ tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı karabiber
• ½ tatlı kaşığı kimyon
• 200 gram tereyağı
• 6 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tuz
• ¼ çay bardağı su 
• Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

• Sıvı yağı tavaya döküp kıymayı ilave edin. Kıymayı kavurun.
• Daha sonra doğranmış soğanı döküp kavurmaya devam edin.
• Tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip karıştırın, ocağın altını kapatın.
• Bir kabın içinde yumurtaları kırın. Tuzu, suyu ilave edip çırpın.
• Unu kontrollü şekilde ilave edin. Çok sert olmayacak kıvamda yoğurun.
• Hamuru 12 adet bezeye ayırın.
• Bezeleri 1 saat dinlendirin.
• Dinlenen bezeleri tek tek açın.
• Tencereye su koyun. Kaynayan suya 1 yemek kaşığı tuz atın.
• Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın. Tepsiyi yağlayın.
• İlk yufkayı haşlamadan tepsiye yerleştirin.
• Yufkaları tek tek haşlayın. Haşladığınız yufkayı soğuk suya atıp fazla suyunu alın ve tepsiye yerleştirin.
• Üzerine hazırladığınız yağ karışımından sürün. Her yufkaya aynı işlemi yapın. 6. yufkadan sonra iç harcı dökün.
• Diğer kalan 6 yufkayı da aynı işlemi yapıp pişirmeye hazırlayın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan böreği ilk sıcağı çıktıktan sonra servis edin!

Adım 2: Sofraya Çeşitlilik Katan Atıştırmalık: Zeytinli Mini Açma

Altın gün ziyafetimizin en iddialı parçası kıymalı su böreği olsa da, ideal gün menüsü içinde pratik ve atıştırmalık bir lezzete ihtiyacımız var! Mayalı hamurunun pofuduk yumuşaklığı ve zeytinin tuzlu lezzetiyle masanıza farklı bir doku katan zeytinli mini açmalar, misafirlerinize sunum kolaylığı sağlayacak. Özellikle yoğurtlu meze ve çay saatine eşlik eden bu minik lezzetler, sofranızdaki çeşitliliği artıracak kurtarıcı bir alternatiftir.

Malzemeler:

• 6 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• ½ su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kuru maya
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 100 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 1 su bardağı zeytin ezmesi
• 1 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı:

• Su, süt, sıvı yağ, şeker ve mayayı bir kaba alıp karıştırın. Maya aktifleşene kadar bekleyin.
• Aktifleşen mayanın üzerine un ve tuzu ekleyin
• Hamuru iyice yoğurduktan sonra ortada toplayarak üzerini kapatın ve yarım saat dinlendirin.
• İyice kabaran hamurdan mandalinadan biraz küçük parçalar koparın ve elinizle açın. 
• Her bir parçanın ortasına 1 çay kaşığı tereyağ ve 1 tatlı kaşığı kadar zeytin ezmesi koyun.
• İç harcı yerleştirdikten sonra hamuru top şeklinde yuvarlayın.
• Tezgahın üzerinde elinizle bastırarak hamuru iyice açın, daha sonra kenarından kıvırarak rulo şekli verin.
• Ruloyu elinizle burarak kenarlarını birleştirin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Bu şekilde de 20-25 dakika dinlendirdikten sonra üzerlerini, içine sıvı yağ eklediğiniz yumurta sarısı ile yağlayın.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan açmaları sıcak sıcak servis edin.

Adım 3: Sofraya Zarafet Katan Renk: Yoğurtlu Cevizli Pancar Salatası

Bu 4 çeşit gün menüsünde görselliği zirveye taşıyacak lezzet: Yoğurtlu Pancar Salatası! Pancarın topraksı tadı, sarımsaklı yoğurdun keskinliği ve cevizlerin çıtırtısıyla birleşince ortaya unutulmaz bir meze çıkıyor. Yapımı oldukça pratik olan bu salata, altın gün sofranıza hem zarafet hem de ferahlık katacak.

Malzemeler:

• 6-7 adet haşlanmış ve soyulmuş kırmızı pancar
• 750 gram süzme yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• ½ tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

• Haşlanmış ve soyulmuş pancarları rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
• Rendelenmiş pancarları yoğurtla birleştirmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak pancar, yoğurdu sulandırır ve rengini bozar.
• Geniş bir karıştırma kabına süzme yoğurdu alın. Üzerine ezdiğiniz sarımsağı ve yeteri kadar tuzu ekleyin.
• Tüm malzemeyi homojen bir karışım elde edene kadar güzelce çırpın.
• Tamamen soğumuş olan rendelenmiş pancarları yoğurtlu karışıma ekleyin.
• Karışımın eşit ve göz alıcı pembe/mor bir renge ulaşması için spatula yardımıyla tüm malzemeleri nazikçe birleştirin.
• Ceviz içinin yarısını salatanın içine katın, geri kalanını üzeri için ayırın.
• Hazırladığınız salatayı, lezzetlerin oturması ve soğuması için servis yapmadan en az 1-2 saat buzdolabında dinlendirin.
• Servis tabağına aldığınız salatanın üzerine zeytinyağını gezdirin.
• Ayırdığınız iri çekilmiş ceviz içlerini üzerine serpiştirerek çıtırlık katın.
• İsteğe bağlı olarak, üzerine ince kıyılmış taze dereotu ekleyerek hem renk hem de aroma katabilirsiniz.

Adım 4: Finalin En Trend Lezzeti: Sünger Gibi Trileçe Tatlısı

4 çeşit gün menümüzün son durağındayız! İddialı kıymalı su böreği ve zeytinli açmaların ardından, masaya ferah ve hafif bir final yakışır. Geleneksel Revani yerine son yılların en trend lezzeti olan trileçe ile kapanışı yapın. Sütlü şerbeti sayesinde sünger gibi yumuşacık kalan bu tatlı, yapımı pratik olmasına rağmen altın gün sofranıza modern bir zarafet katacak.

Malzemeler:

• 5 adet yumurta
• 2 su bardağı toz şeker (yarım su bardağı şerbet için, yarım su bardağı karamel sosa)
• Yarım çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 paket krema (biri karamel sosa biri şerbete)
• 1 litre süt
• 1 yemek kaşığı tereağı
• 1 paket krem şanti

Hazırlanışı:

• İlk olarak tatlının keki için karıştırma kabına yumurtayı ve şekeri alın. Köpük köpük olana kadar çırpın.
• Daha sonra su, sıvı yağ, un, vanilya ve kabartma tozunu ilave ederek, çırpmaya devam edin.
• Hazırladığınız kek hamurunu, dikdörtgen büyük boy fırın kabına dökün.
• Önceden ısıttığınız 170°C fırında, yaklaşık 30-35 dakika kekinizin üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.
• Kekiniz pişerken, karamel sosunu hazırlayın. Bunun için; şekeri küçük bir tencereye alın.
• Kısık ateşte, şeker eriyip karamelize olana kadar kaşıkla karıştırın.
• Karamelize olan şekerin üzerine tereyağını ekleyin.
• Son olarak çalkaladığınız kremayı ilave edin. Bu aşamada şekerler sertleşebilir, ancak karıştırmaya devam edin. Şekerler eriyecek ve çok güzel bir karamel sos elde edeceksiniz.
• Hazır olan karamel sosunuzu ocaktan alarak soğumaya bırakın.
• Güzelce kabarıp pişen kekinizi fırından çıkartın. Sıcağının çıkması için 10 dakika daha bekleyin.
• Bu arada kekinizi ıslatmak için derin bir kaba süt, şeker ve kremayı alın ve karıştırın. Şekerleri tamamen eriyen şerbetiniz hazır.
• Kekinizin ilk sıcağı çıktıktan sonra, sütlü şerbeti güzelce çekebilmesi için üzerine kürdan ile delikler açın.
• Sütün tamamını kekin üzerine gezdirin. Sütü tamamen çekene kadar dinlenmeye bırakın.
• Krem şantiyi üzerinde yazan şekilde hazırlayın.
• Soğuyan ve sütü çeken kekinizin üzerine hazırlamış olduğunuz krem şantiyi sürün. (Bu aşamada tatlının üzerini süslemek için krem şantiden 2 kaşık ayırın.)
• Son olarak tamamen soğumuş olan karamel sosunu da tatlının üzerine gezdirin. (Karamel sosunun tamamen soğuk olması önemlidir.)
• Ayırmış olduğunuz krem şanti ile tatlının üzerini ince ince çizgiler çizin ve bir kürdan yardımı ile şekil verin.
• Trileçe tatlınızı buzdolabına kaldırın ve 4-5 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!

Hazırladığımız gün menüsü önerileri serisinin sonuna geldik! İster bütçe dostu pratik tarifler, ister geleneksel ve özenli lezzetler arayın, bu seride her duruma uygun 4 çeşit gün menüsü alternatifi sunduk. Serimizde pratik menüden, geleneksel menünün ağırlığına kadar tüm detayları paylaştık. Artık misafirlerinizi ağırlamak için ihtiyacınız olan ilham, ölçü ve püf noktalarına sahipsiniz; hangi menü sizin favoriniz oldu? Yorumlarınızı bekliyoruz, bol sohbetli buluşmalar dileriz!

Öte yandan, yemeğin ardından misafirlerinize kahvenin ya da keyifli içeceklerin yanında minik ikramlıklar hazırlamak isterseniz buraya tıklayarak pratik atıştırmalık tariflerine ulaşabilirsiniz 🙂

Ayrıca çat kapı misafirlere ya da yoğun zamanlara denk gelen altın günlerine hazırlıksız yakalanmamak için buzlukta saklanacak lezzet dolu hamurişi tariflerine buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz!