Melike Çokol
Yeni yıl yaklaşırken mutfaklarda en çok hazırlanan lezzetlerden biri hiç şüphesiz yılbaşı kurabiyesi oluyor. Hem süslemeye uygun yapıları hem de mis gibi kokularıyla evi anında yeni yıl havasına sokan bu tarifler, yılbaşı ruhunun vazgeçilmezleri. Bu yazıda, hem görünümüyle hem de lezzetiyle öne çıkan yılbaşı kurabiyesi tarifi seçeneklerini bir araya getiriyoruz. İster renkli icing’lerle yılbaşı kurabiyesi süsleme yapmak isteyin, ister çay saatlerinize eşlik edecek pratik tarifler arayın; burada herkes için kolay uygulanabilir bir seçenek bulacaksınız.
Bu yazıda zencefilli yılbaşı kurabiyesi, tarçınlı yılbaşı kurabiyesi ve uzun süre taze kalan bayatlamayan yılbaşı kurabiyesi tariflerinin yanı sıra; kakaonun en güzel halini sunan çatlak kurabiye ile kış mevsimine en çok yakışan portakallı kurabiyeyi de bu listeye ekledik. Hepsi hem hızlı hazırlanabilir hem de saklama koşullarına uygun yapıları sayesinde günlerce tazeliğini korur. Ayrıca yazının sonunda yılbaşı için hazırlayacağınız kurabiyeleri nasıl saklayabileceğinize dair püf noktaları ve hediye etmek isteyenler için adım adım bir yılbaşı kurabiyesi kutusu hazırlama rehberi de bulacaksınız.
Hazırsanız, evi mis gibi kokularla dolduracak en pratik yılbaşı kurabiyelerine birlikte göz atalım. ✨
Yılbaşı İçin 4 Kolay ve Nefis Kurabiye Tarifi
Yılbaşı yaklaşırken mutfakta en çok heyecan uyandıran şeylerden biri, mis gibi kokan kurabiyeleri fırına vermek. Her evde farklı bir gelenek olsa da, çoğumuz yeni yıl ruhunu en çok yılbaşı kurabiyesi hazırlarken hissederiz. Bu yazıda, birbirinden lezzetli yılbaşı kurabiyesi seçeneklerinden oluşan beş farklı lezzeti öğreneceğiz.
İçlerinde elbette klasikleşmiş favoriler var: zencefilli yılbaşı kurabiyesi, uzun süre tazeliğini koruyan bayatlamayan yılbaşı kurabiyesi… Bunlara ek olarak hem çikolata sevenlere hem de narenciye aromalarını mutfağında görmek isteyenlere hitap eden iki farklı kurabiye de listede. Hepsi evde pratikçe yapılabilen, malzemeleri kolay bulunan ve yılbaşı havasını anında mutfağa taşıyan tarifler. Şimdi sırasıyla bu beş lezzete birlikte bakalım. 🎄🍪
Klasiklerden: Zencefilli Yılbaşı Kurabiyesi
Yeni yıl denince çoğu kişinin aklına ilk gelen tariflerden biri zencefilli yılbaşı kurabiyesi. Zencefilli kurabiyede baharatların sıcak kokusu mutfağı anında yılbaşı havasına sokarken, hamurun şekil almaya uygun yapısı da özellikle süslemeye çok uygun. Dilerseniz klasik yıldız ve çam ağacı kalıpları kullanabilir, üzerine icing ile küçük detaylar ekleyerek kurabiyeleri tamamen yılbaşı ruhuna uygun hale getirebilirsiniz.
Zencefil ve tarçından oluşan baharat karışımı bu kurabiyeye hem yoğun aroma hem de uzun süre tazeliğini koruyan hafif kıtır bir yapı kazandırır.
Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 100 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
- 150 gram toz şeker
- 250 gram un
- 1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1,5 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı:
- Yumurtayı, toz şekeri ve yumuşamış tereyağını bir karıştırma kabına alarak mikserle çırpın. Şeker tamamen çözülüp karışım pürüzsüz bir kıvam alana kadar bu işleme devam edin
- Ardından un, kabartma tozu, zencefil ve tarçını karışıma dahil edin. Hamur toparlanmaya başladığında ele yapışmayan bir kıvam olmalıdır. Eğer hamur biraz yumuşak kaldıysa kalan yarım su bardağı undan azar azar ilave ederek kıvamını ayarlayabilirsiniz
- Hazırladığınız hamuru streç filme sararak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Dinlenme süresinin son 10 dakikasında fırını 175 derecede ısıtmaya başlayın
- Dinlenen hamuru dolaptan çıkarıp iki eşit parçaya bölün. Tezgâhı hafifçe unladıktan sonra hamurun bir parçasını koyarak üzerini de hafifçe unlayın. Merdaneyle yarım santimetre kalınlığında açarak dilediğiniz kurabiye kalıplarıyla şekiller oluşturun. Hazırladığınız parçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve ikinci parça için aynı işlemleri tekrarlayın
- Kurabiyeleri aralıklı şekilde yerleştirdikten sonra önceden ısıttığınız 175 derece fırında yaklaşık 12 dakika pişirin. Rengi hafifçe dönmeye başladığında çıkarabilirsiniz. Fırından aldıktan sonra yağlı kağıtla birlikte soğuk bir ızgaranın üzerine alın ve en az yarım saat dinlenmeye bırakın. Soğudukça kıvamı oturacak ve bekledikçe aroması daha da güzelleşecektir. Bu noktada hamuru bir gece önceden yoğurup şekillendirerek dolapta bekletebilirsiniz. Bu yöntem hem kurabiyelerin formunu koruyacak hem de baharatların tadını daha yoğun hissettirecektir.
Günlerce Taze Kalan Bayatlamayan Yılbaşı Kurabiyesi
Yılbaşı hazırlıkları yapılırken çoğu kişinin aklındaki en büyük soru, hazırlanan kurabiyelerin ne kadar süre taze kalacağı. İşte bu tarif tam da bu yüzden favorilerden biri. Hem dokusu uzun süre bozulmayan hem de aroması gün geçtikçe güzelleşen bayatlamayan yılbaşı kurabiyesi, özellikle hediye kutularına koymak isteyenler için kurtarıcı bir seçenek. Tereyağı, un ve nişastanın oluşturduğu dengeli kıvam sayesinde bu hafif bir yılbaşı kurabiyesi süsleme ile hazırlansın, herkesin kolaylıkla yapabileceği, tam kurabiyeler birkaç gün boyunca ilk günkü tazeliğini koruyor. Üstelik ister sade ister bir yeni yıl klasiği.
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı esmer şeker
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay bardağı pekmez
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı toz zencefil
- 120 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
Hazırlanışı:
- Tereyağını ve esmer şekeri derin bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpmaya başlayın. Karışım iyice bütünleştiğinde yumurta sarısını ve pekmezi ekleyerek birkaç dakika daha çırpın. Bu aşamada elde ettiğiniz karışım, kurabiyenin hem kıvamını hem de uzun süre dayanmasını sağlayan temel dokuyu oluşturur
- Ayrı bir kasede unu, kabartma tozunu, tarçını ve zencefili harmanlayın. Kuru malzemeleri tereyağlı karışıma azar azar ekleyerek ele yapışmayan, toparlanan bir hamur elde edin. Hamur çok yumuşak gelirse çok az un ilavesiyle kıvamını kolayca ayarlayabilirsiniz
- Hazırladığınız hamuru streç filme sarıp buzdolabında yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Bu kısa dinlenme süresi hamurun kendini toparlamasını sağlar ve şekil vermeyi kolaylaştırır
- Dinlenen hamuru tezgâha alıp hafifçe un serpin. Merdane yardımıyla hamuru dilediğiniz incelikte açın ve yılbaşı temalı kurabiye kalıplarıyla şekiller çıkarın. Kestiğiniz hamurları yağlı kağıt serili tepsiye dizin
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kurabiyeleri 10–12 dakika kadar pişirin. Fırından çıktıklarında yumuşak görünebilirler fakat soğudukça sertleşip ideal kıvama ulaşırlar. Tamamen soğuduktan sonra ister sade şekilde bırakabilir ister icing, pudra şekeri veya renkli süslemelerle yılbaşı ruhunu yansıtabilirsiniz
Portakallı Yılbaşı Kurabiyesi: Mis Gibi Narenciye Aroması
Yeni yıl yaklaşırken mutfakta en çok aranan lezzetlerden biri de ferah kokusuyla öne çıkan portakallı yılbaşı kurabiyesioluyor. Portakal kabuğunun taze aroması, klasik kurabiye hamuruna öyle güzel bir canlılık katıyor ki bu tarif hem hazırlaması kolay hem de tadıyla yılbaşı ruhunu tamamen hissettiren bir seçenek. Özellikle sevdiklerine mis gibi kokan kurabiyeler hediye etmek için yılbaşı kurabiyesi tarifi arayanlara narenciye dokulu bu versiyon, daha hafif ve mis kokulu bir alternatif sunuyor.
Portakal kabuğunun ince rendesi fırında pişerken tüm mutfağa yayılan sıcacık bir kış havası katıyor.
Malzemeler:
- 1 adet büyük boy portakal
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta
- 125 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- Çeyrek lime suyu
- 3 su bardağı un (ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar kontrollü eklenecek)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı toz hindistan cevizi
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı salep
Hazırlanışı:
- Bir bütün kabuksuz portkakalı tereyağı ve sıvı yağ ile robottan geçirerek aroması yoğun bir karışım elde edin. Bu aşama kurabiyenin hem kokusunu hem de dokusunu belirlediği için oldukça önemli. Ardından şeker ve yumurtayı ekleyip robottan bir kez daha çekerek karışımın tamamen bütünleşmesini sağlayın
- Hazırladığınız bu sıvı karışımı geniş bir kaseye aktarın. Dilerseniz içine çeyrek limonun suyunu da ekleyerek narenciye aromasını biraz daha belirgin hale getirebilirsiniz. Portakal ve limon kabuklarını incecik rendeleyip karışıma dahil edin; hem koku hem de tat bu sayede çok daha canlı olacaktır
- Kuru malzemeleri ayrı bir kapta birleştirin. Unu, kabartma tozunu, vanilini, salep tozunu ve baharatları eleyerek ekleyin. Tarçın, zencefil ve hindistan cevizinin miktarını damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz. Kuru karışımı sıvı malzemeye azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Yumuşak fakat ele yapışmayan bir kıvam elde ettiğinizde hamur hazır demektir
- Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, alt–üst ayarda yaklaşık 15–20 dakika pişirin. Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşak görünebilir; bu normaldir. Oda sıcaklığında birkaç dakika dinlendiklerinde kıvamları oturur ve narenciye aroması daha belirgin hale gelir
- Soğuduktan sonra portakalın ferah kokusu yılbaşı ruhuna mükemmel uyum sağlıyor; afiyet olsun!
Çikolatalı Çatlak Kurabiye: Yılbaşının En Gösterişli Lezzeti
Yılbaşı kurabiyesi denince akla baharatlı tarifler gelse de, çikolatanın yerini tutan pek bir şey yok. Çikolatalı çatlak kurabiye, hem yumuşacık iç dokusu hem de dışındaki pudra şekerli çatlak görüntüsüyle yılbaşı sofralarına en çok yakışan tariflerden biri oluyor. Fırından çıktığında etrafa yayılan yoğun kakao kokusu, kurabiyeyi sadece bir tatlı olmaktan çıkarıp tam bir yeni yıl ritüeline dönüştürüyor. Üstelik hazırlaması oldukça kolay!
Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- Yarım su bardağı şeker
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı kakao
- 6 yemek kaşığı un
- 100 gram çikolata
Bulamak için:
- Pudra şekeri
Hazırlanışı:
- Önce yumurta ve şekeri derin bir kapta güzelce çırpın
- Karışım hafifçe açılıp şeker erimeye başladığında sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin
- Ardından kakao, un ve kabartma tozunu ekleyerek macun kıvamında, yoğun bir hamur elde edin Küçük parçalar hâlinde doğranmış çikolatayı da bu aşamada karışıma katın
- Hazırladığınız hamuru streç filmle kapatıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu adım kurabiyelerin pişerken daha düzgün çatlamasını sağlar ve pudra şekerinin yüzeyde kalmasına yardımcı olur.
- Dinlenen hamurdan tatlı kaşığıyla küçük parçalar alın ve bolca pudra şekerine bulayın. Pudra şekerinin kurabiyenin üzerini tamamen kaplaması önemli, gerekirse iki kez bulayabilirsiniz.
- Şekillendirdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı şekilde dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Fırından çıktıklarında yumuşak görünmeleri normaldir; soğudukça dış yüzeyleri kıtırlaşacak ve çatlak görüntü belirginleşecektir.
- Tamamen soğuduktan sonra servis edin, afiyet olsun!
Nefis Yılbaşı Kurabiyelerini Bayatlamadan Nasıl Saklarız?
Fırından çıkan mis gibi tarçınlı yılbaşı kurabiyesi veya o nefis zencefilli yılbaşı kurabiyesi kokusunun keyfini daha uzun süre çıkarmak için doğru saklama yöntemlerini bilmek şart. İşte bayatlamayan yılbaşı kurabiyesi elde etmek ve taze tutmak için pratik tüyolar!
Saklama işlemine başlamadan önceki en kritik adım, kurabiyelerin tamamen soğumasıdır. Fırından çıkan kurabiyeleri tel bir ızgara üzerinde, oda sıcaklığına inene kadar bekletin. Sıcak veya ılık kurabiyeleri kapalı bir kaba koymak, içeride nem oluşmasına ve buharlaşan nemin kurabiyeleri yumuşatıp bayatlamasına neden olur.
Tazeliği korumanın önemli bir anahtarı, havayla teması kesmektir. Sıkıca kapanan kapaklı metal kutular (kurabiye tenekeleri) veya hava geçirmez cam saklama kapları idealdir. Kurabiyeleri kaba dizerken katmanlar arasına parşömen kağıdı veya yağlı kağıt yerleştirin. Bu, hem kurabiyelerin birbirine yapışmasını önler hem de fazla nemin emilmesine yardımcı olur. Özellikle hassas yılbaşı kurabiyesi süslemeleri olan kurabiyeleri (çok kırılgan veya kalın krema/süslemeli) tek kat halinde saklamayı veya aralarına bolca kağıt koymayı tercih edin. Eğer hem yumuşak (kakaolu, yulaflı gibi) hem de sert/çıtır (zencefilli, tarçınlı yılbaşı kurabiyesi tarifi gibi) kurabiyeler yaptıysanız, bunları asla aynı kapta saklamayın. Yumuşak kurabiyeler, sert kurabiyelere nem transferi yaparak hepsinin kısa sürede yumuşamasına ve bayatlamasına neden olabilir. Her çeşidi kendi hava geçirmez kabında saklayın. Kurabiye tenekesinin içine küçük bir miktar pirinç (kurabiyelere değmeyecek şekilde bir tülbent içinde) veya bir parça küp şeker koymak, kaptaki fazla nemi çekmeye yardımcı olabilir. Bu, kurabiyelerin çıtır kalma süresini uzatır. Eğer kurabiyelerinizin yumuşak kalmasını istiyorsanız, tenekenin içine bir dilim taze beyaz ekmek ekleyebilirsiniz. Kurabiyeler ekmeğin nemini emecektir. Ekmek kurudukça, birkaç günde bir yenisiyle değiştirin.
Kurabiyelerinizi doğrudan güneş ışığından, ısı kaynaklarından (fırın, ocak yanı) ve nemli ortamlardan uzak tutun. Oda sıcaklığında, serin ve kuru bir kiler veya mutfak dolabı en uygun saklama yeridir. Bu ipuçlarını uygulayarak, hazırladığınız lezzetli yılbaşı kurabiyelerini bayatlama endişesi olmadan haftalarca (süsleme ve içeriklerine bağlı olarak 2-4 hafta) taze tutabilirsiniz.
Şık Bir Hediyelik Kurabiye Kutusu Nasıl Hazırlanır?
Hediyelik kurabiye kutunuzu hazırlarken sunumun, lezzet kadar önemli olduğunu unutmayın. Detaylara dikkat ederek kutunuza profesyonel ve kişisel bir dokunuş katabilirsiniz. Kutunun kendisi, sunumun temelidir. Metal teneke kutular (özellikle yılbaşı desenli olanlar), sert karton kutular veya penceresi olan kraft kutular şık bir hava verir. Kutunun dayanıklı ve kapağının sıkıca kapanabilir olmasına dikkat edin. Kurabiyeleri üst üste yığmak yerine, yan yana veya sadece iki kat halinde sığdırabilecek genişlikte bir kutu tercih edin. Bu, kurabiyelerin kırılmasını önler ve kutuyu açınca daha estetik bir görünüm sağlar.
Hediye kutusuna girecek kurabiyelerin hem lezzetli hem de kusursuz görünmesi önemlidir. Kutuyu tek tip kurabiye yerine, farklı şekillerde ve renklerdeki zencefilli yılbaşı kurabiyesi veya tarçınlı yılbaşı kurabiyesi gibi çeşitlerle doldurun. Özellikle yılbaşı kurabiyesi süslemeleri hassas olan kurabiyeleri küçük şeffaf poşetlere (gıda temasına uygun selofan poşetler) tek tek koyarak kapatın. Bu, hem hijyen sağlar hem de süslemelerin birbirine bulaşmasını veya yapışmasını engeller. Kutuya yerleştirmeden önce kurabiyelerin tamamen soğuk olduğundan emin olun.
Kutunun içini doldurmak, kurabiyelerin hareket etmesini ve kırılmasını önlerken görsel bir zenginlik katar. İnce, doğal renkli (kraft) veya yılbaşı renklerinde (kırmızı, yeşil, altın) kesilmiş kırpık kağıtları kutunun tabanına ve aralarına serpiştirin. Kutunun tabanını bir kat parşömen kağıdı ile kaplayın. Kurabiyeler arasına da ince parşömen kağıdı şeritleri koyarak her katmanı birbirinden ayırın. Kurabiyeleri renk ve şekil uyumuna dikkat ederek özenle dizin. En gösterişli olanları (örn. kardan adam veya yıldız şeklindeki süslü kurabiyeler) kutunun üst katmanına, hemen görünecek şekilde yerleştirin.
Kutunun dışını süslemek, hediye sunumunu tamamlar. Kutunun etrafına geniş, kaliteli bir kadife veya saten kurdele bağlayın. Klasik yılbaşı desenleri veya sade, zarif bir renk tercih edin. Zarif bir el yazısıyla veya şık bir etiketle “Mutlu Yıllar”, “Sevgiyle Yapıldı” gibi bir mesaj ekleyin. Küçük, el yapımı bir etiket, hediyenize kişisel bir hava katar. Kurdelenin düğümüne küçük bir kuru dal (biberiye veya çam), birkaç kuru kızılcık veya tarçın çubuğu iliştirmek anında rustik ve şık bir görünüm sağlar.
Bu adımları takip ederek hazırladığınız yılbaşı kurabiye kutusu, lezzetiyle olduğu kadar sunumuyla da unutulmaz bir hediye olacaktır.
