Çorba Tarifleri: Doyurucu, Pratik ve Az Bilinen 6 Lezzet

Uzun bir aradan sonra mutfağa yeniden dönmenin heyecanıyla bu kez sofralarımızı en çok tamamlayan lezzetlere, çorba tariflerine odaklanıyoruz. Günün hangi öğünü olursa olsun içimizi ısıtan, bazen tek başına bir öğün kadar doyurucu olan çorbalar; pratikliği ve çeşitliliğiyle çoğu zaman büyük bir kurtarıcı oluyor. Hem klasik tatları sevenleri hem de farklı tatlar denemek isteyenleri düşünerek, güçlü aromalı tavuk suyu ve et suyu çorbalardan günlük hayatta hızla hazırlayabileceğimiz pratik seçeneklere kadar birçok lezzeti bir araya getirdik.

Şimdi gelin, uzun aradan sonra mutfağa dönüşümüzü keyfe dönüştürecek bu tariflere birlikte göz atalım.

Tek Başına Bir Öğün: Doyurucu Çorba Tarifleri

Çorba tarifleri arasında bazıları var ki, yanında ekstra bir yemek olmasa bile masadan tok kalkmamıza yetiyor. Özellikle et suyu, tavuk suyu ya da bol bakliyatla hazırlanan bu çorbalar hem besleyici hem de yoğun kıvamlarıyla gün içinde bizi uzun süre oyalayan lezzetler oluyor. Biz de bu bölümde, soğuk günlerde içimizi ısıtırken aynı zamanda tek başına öğün olabilecek kadar doyurucu olan iki tarifi bir araya getiriyoruz. Şimdi mutfakta fazla vakit harcamadan hem doyurucu hem de lezzetiyle mutlu edecek tariflere birlikte göz atalım!

Yeşil Mercimekli ve Erişteli Yoğurt Çorbası

Yoğurdun ferahlığıyla yeşil mercimeğin doyuruculuğunu bir araya getiren bu çorba tarifi, tek başına bile öğün olabilecek kadar besleyici bir lezzet. Eriştenin kıvam katan dokusu ve naneli sosun mis gibi aromasıyla hem pratik hem de ev sıcaklığını hissettiren bir tarif arayanlar için ideal.

Malzemeler: (bold)

• ¼ su bardağı yeşil mercimek
• ¼ su bardağı erişte
• 1.5 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un 
• Tavuk suyu, kemik suyu veya et suyu (isteğe bağlı)
• 1 litre su 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:

• Yeşil mercimeği bol suyla haşlayın ve haşlama suyunu dökün
• Mercimeği tencereye alın, üzerine erişteyi ekleyin ve üzerini geçecek kadar su ilave edin
• Erişteler yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın
• Ayrı bir kapta yoğurt ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın
• Hazırladığınız yoğurtlu karışımı tencereye yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın
• Tavuk suyu, kemik suyu veya et suyu kullanacaksanız bu aşamada ekleyin
• Tuzunu ekleyip çorbayı birkaç dakika daha kaynatın
• Küçük bir tavada zeytinyağı ve naneyi hafifçe kavurun, çorbanın üzerine gezdirin
• Kıvamını kontrol ederek sıcak servis edin.

Şehriyeli ve Sebzeli Tavuk Çorbası

Tavuk çorbası zaten çoğumuzun mutfağında ayrı bir yere sahip ama içine bir de sebzeler eklenince ortaya çok daha taze, soğuk kış günlerine yakışan bir lezzet çıkıyor. Sebzeli tavuk çorbası aynı zamanda hazırlaması kolay olduğundan özellikle yoğun günlerde elimizin ilk gittiği tariflerden biri oluyor. Tavuk suyunun sade ama güçlü aroması, havucun hafif tatlılığı ve maydanozun ferahlığı birleşince hem doyurucu hem de hafif bir kâse hazırlamış oluyoruz. Soğuk günlerde içimizi ısıtan, aceleyle yemek hazırladığımızda da hızlıca masayı kurtaran bir tarif arıyorsanız, aradığınız şey burada 

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğsü ya da 2 adet tavuk but
• 1 adet ince rendelenmiş büyük boy havuç
• 1 adet ince rendelenmiş küçük boy soğan (isteğe bağlı)
• ¼ demet maydanoz 
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• ¼ su bardağı tel şehriye
• 1 adet defne yaprağı
• 5-6 bardak tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:

• Tavuk etini haşlayın, didikleyin ve suyunu süzmeden kenarda bekletin
• Tencerede tereyağını eritin. İnce rendelediğiniz havuç ve (kullanacaksanız) soğanı ekleyip birkaç dakika kavurun
• Sebzeler biraz yumuşayınca tavuk suyunu süzerek tencereye ekleyin
• Didiklediğiniz tavukları, defne yaprağını ve tel şehriyeyi tencereye alın. Şehriyeler yumuşayana kadar kaynatın
• Bu sırada terbiyeyi hazırlayın: yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar çırpın
• Terbiyenin kesilmemesi için karışıma tencereden bir kepçe sıcak çorba suyundan ekleyerek ılıtın
• Hazırladığınız terbiyeyi yavaşça tencereye dökerken sürekli karıştırın
• Tuz ve karabiberi ekleyin, çorbayı birkaç dakika daha kısık ateşte kaynatın
• Defne yaprağını çıkarın
• Ocaktan almadan hemen önce ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve sıcak servis edin.

Kısa Sürede Lezzetli Kaseler: Pratik Çorba Tarifleri

Yoğun günlerde mutfağa uzun uzun vakit ayıramadığımız anlar oluyor ama yine de sıcacık bir çorba hazırlamak istediğimizde pratik tarifler imdadımıza yetişiyor. Evde her zaman bulunan malzemelerle kısa sürede hazırlanan bu çorbalar hem hafif hem de uğraştırmayan yapılarıyla günlük yemek düzenine kolayca uyum sağlıyor. Bu bölümde, çok zaman almayan ama lezzetinden de ödün vermeyen iki farklı çorba tarifi bir araya geliyor. Hazırlaması kolay, tadı yerinde ve özellikle hızlıca bir şeyler pişirmek istediğimizde kurtarıcı olacak çorbalar arıyorsak doğru yerdeyiz.

10 Dakikada Şehriye Çorbası

Şehriye çorbası, çorba tarifleri arasında en hızlı hazırlananlardan biri olduğu için çoğu zaman elimizin ilk gittiği tarif oluyor. Evde ne varsa onunla yapılabilmesi, malzeme arayışına sokmaması ve birkaç dakikada hazır hâle gelmesi bu çorbayı oldukça pratik bir seçeneğe dönüştürüyor. Domatesli ya da salçalı hazırlayabileceğimiz bu klasik lezzet, özellikle mutfaktaki kısıtlı anlarda tam bir kurtarıcı.

Malzemeler:

• 1 avuç tel şehriye
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası (veya 1 rendelenmiş domates)
• 5 bardak su veya tavuk suyu
• Tuz
• Karabiber
• Kuru nane (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

• Tencerede yağı ısıtın ve salçayı ya da domatesi ekleyip kısa bir kavurma yapın
• Üzerine suyu ya da tavuk suyunu ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın
• Su kaynadığında tel şehriyeyi tencereye alın
• Şehriyeler yumuşayana kadar yaklaşık 7–8 dakika pişirin
• Tuz ve karabiberi ekleyin
• Dilerseniz servis ederken üzerine biraz kuru nane gezdirebilirsiniz.

Hızlı Sebze Çorbası

Buzdolabında birkaç sebze kaldığında ya da “çok oyalanmadan bir çorba hazırlasam yeter” dediğimiz günlerde sebze çorbası son derece pratik bir çözüm. Doğradığımız sebzeleri aynı tencerede pişirip blenderdan geçirdiğimizde hem hafif hem de zamana karşı kazanılmış bir tarif çıkıyor ortaya. Üstelik fazla malzemeye de gerek yok; evde olanlarla kısa sürede sıcak bir tabak hazırlayabilirsiniz. 

Malzemeler:

• 1 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet küçük kabak 
• 1 adet küçük soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 5 bardak su veya tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

• Sebzeleri iri iri doğrayıp bir kenara alın
• Tencerede yağı ısıtın, unu ekleyip kısa bir kavurma yapın
• Sebzeleri tencereye alın ve birkaç dakika karıştırarak soteleyin
• Üzerine suyu ekleyip sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin
• Haşlanan sebzeleri blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin
• Tuz ve karabiberi ekleyin, birkaç dakika daha kaynatın
• Gerekirse biraz sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Değişiklik İsteyenlere: Az Bilinen Çorba Tarifleri

Klasik tariflerin dışına çıkıp mutfakta yeni tatlar keşfetmek istiyorsanız şimdi bölüm tam size göre. Bu tariflerle hem sofraya farklılık getiriyor hem de çoğu kişinin adını bile duymadığı lezzetlerle sürpriz bir başlangıç yapıyoruz. Halk arasında az bilinen çorbalarla, günlük rutinden uzak, karakteri güçlü ve kendine has aromalarıyla öne çıkan tarifleri bir araya getiriyoruz. Hazırsanız mutfağın en keşfedilmemiş köşelerine doğru küçük bir yolculuk yapalım.

Etli Toyga Çorbası

Yoğurdun ferahlığıyla buğdayın doyuruculuğunu bir araya getiren toyga çorbası, et eklenince çok daha zengin ve keyifli bir lezzete dönüşüyor. Anadolu’nun eski geleneksel çorbalarından biri olan bu tarif, özellikle kış aylarında hem besleyici hem de sıcak bir başlangıç arayanlar için birebir. Hafif ekşimsi tadı, naneli tereyağıyla birleşince ortaya hem tanıdık hem de farklı bir lezzet deneyimi çıkıyor. Üstelik isterseniz ana yemek gibi bile tüketilebilecek kadar doyurucu bir tarif.

Malzemeler:

Et için;

• Küçük doğranmış 250 gram dana kuşbaşı
• 1 litre su
• 1 adet defne yaprağı
• Bir tutam tuz

Çorba için;

• ½ su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
• ½ su bardağı haşlanmış buğday
• 1 kâse süzme yoğurt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurtanın sarısı 
• 6 su bardağı et suyu (haşladığınız etten kullanabilirsiniz)
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• ½ çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı:

Etin hazırlanması;

• Küçük doğranmış kuşbaşı etleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin
• Etler kaynadıktan sonra köpükleri alıp bir defne yaprağı ve biraz tuz ekleyin
• Etler iyice yumuşayana kadar haşlama işlemine devam edin
• Et suyunu daha sonra çorbada kullanmak için ayırın.

Terbiyenin hazırlanması;

• Bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar çırpın
• Kesilmemesi için bir kepçe sıcak et suyu ekleyerek terbiyeyi ılık hale getirin.

Çorbayı birleştirme;

• Tencereye haşlanmış buğdayı, nohutu ve etleri alın
• Üzerine et suyunu dökün, su ekleyerek kıvamını ayarlayın
• Çorba kaynamaya yakınken sürekli karıştırarak terbiyeyi ekleyin
• Tuzunu ekleyin
• Kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Naneli tereyağı;

• Küçük bir tavada tereyağını eritin
• Nane ve pul biberi ekleyip kokusu çıkınca çorbanın üzerine dökün
• Naneli karışımla çorbayı karıştırın ve servis edin.

Kendir Çorbası ya da Kenevir Tohumu Çorbası

Bu çorba adıyla dikkat çektiği gibi aynı zamanda çok az kişinin bildiği bir lezzet. Kenevir tohumu önce kavrulup dövülüyor, ardından süzülerek çorbanın esas aroması elde ediliyor. Tadı hafif cevizimsi, çok besleyici ve tok tutan bir yapısı var. Hem tarihî bir yemek olması hem de modern mutfakta yeniden popüler olmaya başlaması nedeniyle “az bilinen çorbalar” listesinde tam bir yıldız.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kenevir tohumu
• 1 adet orta boy ince doğranmış soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 litre su veya et suyu
• Tuz
• ¼ tatlı kaşığı pul biber veya karabiber

Hazırlanışı:

• Kenevir tohumlarını geniş bir tavada cevizimsi bir koku elde edene kadar hafifçe kavurun
• Ardından havanda ya da rondoda çekip un kıvamına getirin
• Elde ettiğiniz tozun içine su ekleyip karıştırın ve ince bir süzgeçten süzün, bu işlemle “kendir sütü” dediğimiz esas aromayı elde etmiş olacaksınız
• Sütü elde ettikten sonra tencerede tereyağını eritin
• Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun
• Üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin
• Hazırladığınız kendir sütünü tencereye yavaşça ekleyin
• Ardından 1 litre su veya et suyunu ilave edin, çorba kaynarken sürekli karıştırın ki kıvamı pürüzsüz olsun
• Kaynadıktan sonra tuzunu ekleyin 
• 10–12 dakika kısık ateşte pişirin 
• Son aşamada pul biber veya karabiberle lezzeti zenginleştirdiğiniz çorbanızı servis edebilirsiniz.

Her bölümde farklı bir çorba deneyimi sunduk; kimi zaman klasiklerin güvenli tadına döndük, kimi zaman da alışılmışın dışına çıkıp yeni aromalar keşfettik. Hangisini seçersen seç, önemli olan mutfakta kendine küçük bir alan açmak ve sıcak bir kaseyle günün telaşından biraz uzaklaşmak. Bu tarifler hem pratikliğiyle hem de lezzetiyle size eşlik edecek. Eğer bu lezzetli çorabaların yanına önceden hazırlamaya uygun pratik yemek fikirlerine de ihtiyacınız varsa buraya tıklayarak Rasyo’nun sizin için hazırladığı akılcı çözümlere ulaşabilirsiniz. Yeni menüler ve yeni fikirlerle bir sonraki yazıda görüşmek üzere!